南瓜根本台灣人超強神隊友！連皮吃防癌抗老秘訣大公開
台灣當季南瓜竟是天然抗氧化庫！營養師解密連皮吃關鍵，完整攝取植化素秘訣。從挑選技巧到隱藏版吃法，教你吃出防癌體質還能逆齡回春。
南瓜根本台灣人超強神隊友！連皮吃防癌抗老秘訣大公開
台灣人超愛吃的南瓜根本是「天然營養膠囊」！不只萬聖節拿來刻鬼臉，這顆橘色寶貝從皮到籽都藏著驚人營養。最近農委會最新報告更發現，台灣本土種的栗子南瓜β-胡蘿蔔素含量竟然比進口款多1.3倍，難怪阿嬤都說吃南瓜顧目睭又強身！
▍營養師認證：南瓜皮才是精華所在
日本營養師豬股慶子親授的「全食吃法」一定要學起來：
- 南瓜皮含超多膳食纖維和鋅，用軟毛刷刷乾淨就能吃
- 橘色果肉滿滿β-胡蘿蔔素，蒸過釋放率飆升3倍
- 白色瓜瓤別急著挖掉！裡面的果膠是腸道清道夫
- 南瓜籽曬乾烤過就是天然驅蟲藥，阿公那輩超愛用
▍台灣農友超狂！5大必吃本土品種
| 品種 | 特色 | 最佳吃法 |
|---|---|---|
| 東昇南瓜 | 栗子香超濃 | 直接電鍋蒸 |
| 李白南瓜 | 果肉像起司 | 做焗烤最對味 |
| 瑞福南瓜 | 糖尿病患者首選 | 煮湯連皮吃 |
| 木瓜南瓜 | 纖維細到爆 | 打精力湯 |
| 菊島之蜜 | 甜度破表 | 做天然甜點 |
▍菜市場挑瓜3步驟
- 舉重測試：單手托起要有「沉甸甸打手」的感覺，表示水分充足
- 檢查屁股：蒂頭周圍要凹陷像肚臍，顏色轉咖啡色最成熟
- 聽聲辨瓜：用手指輕彈，聲音悶悶像打鼓才是好瓜
▍保存技巧大不同
- 完整南瓜：放在廚房陰暗角落，下面墊報紙防潮，最久可放3個月
- 切開南瓜：用湯匙刮除瓜瓤時要留0.5公分白色果肉，保鮮膜要「貼肉包」才不會出水
- 冷凍秘訣：切塊蒸5分鐘後急速冷凍，營養不流失又能保存Q度
▍阿嬤級隱藏版吃法
▍瓜皮茶 把刷洗乾淨的南瓜皮曬3天，用乾鍋炒到捲曲，熱水沖泡有淡淡堅果香，加點桂圓更對味
▍發酵瓜泥 蒸熟的南瓜連皮打成泥，加蜂蜜和優格菌，室溫放8小時變成天然益生菌飲
▍籽油DIY 南瓜籽曬乾後用烤箱150度烤15分鐘，放入果汁機加橄欖油打成泥，過濾後就是頂級護髮油
▍營養師小叮嚀
早上9點前吃南瓜最好吸收，但腎臟病患者要注意，100克南瓜就含292毫克鉀，建議先汆燙去鉀再料理。想要增強防癌效果，可以搭配黑胡椒或咖哩粉，讓β-胡蘿蔔素吸收率提升5倍！