吃水餃也能顧血管？營養師教你自製低脂羊肉餃避開熱量陷阱

說到台灣人最愛的平民美食，水餃絕對榜上有名！不管是冷凍水餃還是巷口麵店現煮的，熱騰騰咬下爆漿的瞬間真的超滿足～但你知道嗎？外面賣的3顆水餃熱量居然等於1碗白飯！今天就要來教大家怎麼自製「降血脂版本」的養生水餃，讓你在家就能吃飽又吃巧！

為什麼要選羊肉當餡料？醫師曝關鍵營養素

日本醫學博士大谷義夫最近超推的「羊肉韭菜餃」在台灣也掀起話題！原來羊肉有兩大秘密武器：

1. 不飽和脂肪酸比豬肉多2倍：每100克就有180毫克，能有效清除血管裡的三酸甘油脂
2. L-肉鹼含量超高：足足是豬肉的7倍！這種成分就像天然燃脂劑，能幫忙代謝壞膽固醇

不過要特別注意啦～傳統餃子為了讓肉餡多汁，通常會選肥滋滋的絞肉。像有些店家會用五花肉，油脂含量直接破表！這就是為什麼吃水餃容易熱量爆表的主因。

自製低卡羊肉餃的3大訣竅

1. 挑對部位省熱量

建議去市場買羊後腿絞肉，這個部位瘦肉多、筋膜少，吃起來不柴又沒羊騷味。記得請老闆現場絞兩次，口感會更細緻喔！

2. 蔬菜比例要抓準

大白菜和韭菜不只是提味，纖維質還能吸附多餘油脂。教大家黃金比例：

• 羊絞肉150克
• 大白菜180克（切碎後要擠掉水分）
• 韭菜30克（切之前把根部泡水10分鐘更脆）

3. 調味醬料這樣搭

別再用醬油膏沾好沾滿！試試這個低鈉版醬料：

蒜泥1小匙 + 生薑末1小匙 + 薄鹽蠔油1小匙 + 米酒1小匙 + 代糖半小匙 + 芝麻油1小匙

攪拌時要順時鐘方向打肉餡，直到出現黏性才不容易散開～

營養師提醒：這樣吃最安心

1. 餃子皮選全麥的更好，增加膳食纖維攝取
2. 煮水餃時加1片昆布，湯頭更鮮甜還能補充礦物質
3. 搭配1碗涼拌豆腐或燙青菜，營養更均衡
4. 晚餐建議吃6-8顆就好，當午餐最多不超過10顆

下次去超市採買時，別再只拿豬絞肉啦！試試看羊肉做餡，包好的水餃冷凍可以放1個月。當宵夜吃也不怕負擔太重，還能幫血管做大掃除～快把這篇收藏起來，週末就跟家人一起動手包健康餃子吧！